哥是老司机啊！选牛肉也要“望闻问切”

牛肉要选择原切的才不辜负您的味蕾

高大上的西餐厅挑选牛排的过程堪称艺术整的挺玄乎今天沛德福牛扒家宴也陪你挑挑牛排因为哥是老司机快上车，来不及解释了！

望

新鲜的牛肉脂肪是洁白或者淡黄色
有光泽红色部分很均匀

不新鲜的肉脂肪发暗甚至变色

闻

听不了用鼻子闻，南美进口牛肉有着特有的奶香味
不新鲜的肉有酸味或者化学气味，

更严重的有腐臭味

问

问老司机怎么分别注水牛肉的牛肉注水后，没有弹性表面光泽比较水润

还会暴露纤维

切

南美进口牛肉摸起来不粘手手指压下去能立刻恢复不新鲜的牛肉切下去粘手，不会恢复

牛肉的处理小贴士

1.购买之后，立即从原包装中取出，放在盘内让血水流出，然后盖好，放置在冷藏冰箱内保存（1-5℃），并且要远离熟食制品。2.肉馅和切成小块的牛肉，最好在购买的当天就食用。3.带骨肉、排骨、牛排可以保存2-3天，用于做烤牛肉的大块牛肉可以保存5天。4.牛肉要快速冷冻，以减少对质地和水分的破坏。5.小块肉比大块的更容易冷冻，为了使用方便，将牛肉分份封装冷冻。6.牛肉要在1年内用完。7.解冻时，将肉盖住放在冰箱的冷藏室内，每450克需要的解冻时间为2小时。

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